Numerosissimi sono i sinonimi del Piantone di Mogliano: lo chiamano semplicemente “Piantone” a Macerata, “Raggiola” a San Severino Marche, “Oliva riccia” a Pieve Favera, “Rosciola” a Tolentino, “Limoncella” a Monte San Martino. Il frutto è medio grande, perciò oltre che per l’estrazione dell’olio è utilizzato anche per mensa. La resa in olio è elevata con inolizione precoce. L’olio è delicato, armonico ed equilibrato con colore tendenzialmente giallo è leggere sfumature verdi. Presenta un fruttato leggero con piacevoli note erbacee, unite a sentori di mela, pomodoro e mandorla. E’ un olio che si presta bene ad essere utilizzato a crudo, per esaltare, senza coprire, il sapore di pietanze delicate.

CONSIGLI PER LA CURA